Kartoffelmælk

Naturlig plantebaseret mælkedrik af kartofler

Mælken er en af de ældste og mest basale drikkevarer i den danske detailhandel. Langt de fleste er vokset op med mælk til morgenmaden, og er vant til at have en liter eller mere stående i køleskabet. Rigtig mange nyder også den gode smag af mælk eller fløde i kaffen.

Men det er et område, hvor forbruget undergår store forandringer. De seneste år har plantebaserede alternativer vundet mere indpas. Mælkelignende produkter af soja, havre og mandler er blevet hverdagskøb i langt de fleste dagligvarebutikker og supermarkeder. Vi er blevet mere klimabevidste, også når det kommer til fødevarerne. Og derfor er det for mange oplagt at finde mindre Co2-belastende erstatninger til den mælk, som køerne producerer.

Det nyeste skud på den grønne mælkestamme kaldes kartoffelmælk. I Danmark er det knapt på plads på butikshylderne endnu, faktisk får man mere ud af at søge efter potato milk end kartoffelmælk, men måske har du allerede hørt om denne nye plantedrik. Måske har du også opdaget mærket DUG, der står bag udviklingen og lanceringen af de nye drikke.

Kartoffelmælken udmærker sig ved at være yderst klimaskånsom i produktionen. Ikke mindst fordi kartofler kræver et ret lille dyrkningsareal i forhold til andre afgrøder. Vandforbruget i dyrkningen er også lavt. Mælkedrik af kartofler er både et godt alternativ til animalsk mælk og mælkedrikke af for eksempel mandler eller havre.

Er du nysgerrig efter at vide mere om kartoffelmælk, er der meget mere at læse her. Du kan også se mere om virksomheden bag produktet, og om, hvordan du kan prøve den nye drik.

Hvad er der i kartoffelmælk?

De kartoffelmælksprodukter, som DUG har lanceret, er helt veganske og laktosefrie. Derudover indeholder de hverken soja, gluten eller nødder.

DUG Original indeholder naturligvis kartofler, vand og olier. Og som i lignende produkter er der tilsat vitaminer. Ingredienserne er blandt andet: Ærteprotein, rapsolie, sukre, surhedsregulerende midler, emulsionsstoffer og naturlige smagsstoffer. Ligesom i almindelig mælk er der også kulhydrat, protein, calcium og fedt. Der er også kostfibre.

Hvem laver kartoffelmælk?

Kartoffelmælk markedsføres og produceres af DUG. Det er et svensk mærke, som ejes af den børsnoterede virksomhed Veg of Lund. Selskabet har udgangspunkt i den patenterede emulsionsteknologi, der gør det muligt at skabe en behagelig drikkevæske af kartofler med mange af mælkens kendetegn og læskende kvaliteter.

Emulsion kendes for eksempel også i gastronomien, hvor det bruges i mange sammenhænge. Det betegner sammenblandingen af væsker, der ikke naturligt blander sig sammen. For eksempel vand og olie.

Konkret foregår produktionen af DUG’s kartoffelmælk i Storbritannien, og kartoflerne stammer fra europæiske landbrug. Ærteproteinen, der også bruges i produktionen, kommer fra Tyskland og Belgien.

Hvor kan man købe kartoffelmælk i Danmark?

Der er endnu ikke mange steder i Danmark, hvor man kan købe kartoffeldrik fra hylderne eller køledisken i en butik. Hvis du vil prøve kartoffelmælk som et godt alternativ til komælk eller andre plantebaserede mælkedrikke, er det nemmeste at bestille varerne hjem fra udlandet. Den kan købes hos den engelske supermarkedskæde Waitrose og i veganske butikker som Navesu og The Vegan Kind.

Potato Milk versus!

Kartoffelmælk vs mandelmælk

Dyrkning af kartofler kræver relativt lidt vand i forhold til andre basisafgrøder. Det er med til at gøre kartoffelmælken mere klimavenlig end komælken. Men det adskiller den også fra andre planter, der i dag bruges til alternative mælkedrikke. Forskellen er mest udtalt i sammenligning med mandler. Ifølge DUG selv, der henviser til Water Footprint Network, er det faktisk hele 56 gange mindre vand.

For personer med nøddeallergi er det ydermere en fordel, at kartoffel-mælkedrikke ikke indeholder nødder. Mandel er desuden en mere sjælden afgrøde, hvilket kan gøre det sværere at producere mandelmælken i stor skala.

Kartoffelmælk vs havremælk

De begrænsede arealkrav er også kartoffelmælkens væsentligste force i forhold til mælkeprodukter, der er lavet af havre. Ifølge sektionen om bæredygtighed på DUG’s hjemmeside kræver kartoflerne faktisk kun halvt så megen plads at dyrke som havren.

Havremælk er med god grund blevet et populært plantebaseret alternativ til den animalske mælk, for korn kan generelt dyrkes i meget stor skala, og havren er anvendelig til mange produktionsformål. Inklusive foder. Miljømæssigt set giver det imidlertid havremælken nogle af de samme svagheder, som kendetegner sojamælken. Den intensive dyrkning er ikke fremmende for biodiversiteten.

Hvor længe kan kartoffelmælk holde sig?

Kartoffelmælk opbevares ved køleskabstemperatur på samme måde som animalske mælkeprodukter. Holdbarheden er næsten den samme som traditionel mælk fra en ko. Måske et par dage mindre. Når beholderen er åbnet, kan DUG’s kartoffel-drikkevarer holde sig i ca. fem dage i et køleskab. Det gælder for alle de tre typer af kartoffelmælk, de indtil videre har lanceret.

Et marked i en positiv udvikling

Er du interesseret i gode og klimavenlige alternativer til den traditionelle komælk? I så fald er den nye kartoffelmælk helt sikkert noget, du bør overveje at prøve. Der er gode chancer for, at det er noget, vi også kommer til at se i butikkerne herhjemme.  Og hvis du ikke kan vente, er der allerede mange muligheder for købe DUG’s produkter online gennem de forhandlere, de linker til på deres side. Plantebaserede mælkedrikke har hurtigt vist deres værd i danskernes indkøbskurve. Det er ikke længere nyheder omgærdet af skepsis. For mange mælkedrikkere kan de alt det samme som den gode gammeldags komælk.

Markedet for mælkealternativer er i vækst, og det reagerer fortsat på den stigende bevidsthed om, hvad den konventionelle mælkeproduktion har af konsekvenser for klimaet og miljøet. Store husdyrhold i landbruget udleder mere kuldioxid end plantedyrkning, og deres foder kræver i sig selv, at store arealer sættes af til endnu flere afgrøder.